Croquetas de brocoli y queso vegano

Croquetas de brocoli y queso vegano

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Ingredientes para las croquetas:

 
– 1 kg de brócoli.
 
– 2 huevos.
 
– Levadura de cerveza (2 cucharadas grandes aprox).
 
– Sal.

 

Ingredientes para el queso vegano:

 
– 1 bloque de tofu firme.
 
– Levadura de cerveza (al gusto).
 
– Sal (al gusto).
 
– Especias (yo utilicé hiervas provenzales).
 
– Agua o bebida vegetal (esta dará un toque más dulce).

 
 

Preparación Croquetas:

 
– Primero limpiamos el brócoli y lo cortamos.
 
– Lo hervimos durante unos 4-5 min, para ir más rápido suelo hervirlo en los estuches de silicona tipo lekué.
 
– Una vez esté hecho, lo ponemos en un bol grande y añadimos el huevo, la sal y la levadura de cerveza y trituramos todo con la minipimer.
 
– Nos tiene que salir una masa que podamos dar forma con las manos. Podemos seguir echando levadura de cerveza para que quede más firme si es necesario.
 
– Empezamos a dar forma a las croquetas y vamos colocando a la sartén. Podemos freírlas o bien hacerlas con un poquito de aceite de coco para que no se peguen a la plancha (yo opto por esta segunda opción).
 
– Las salteamos hasta que queden crujientes y emplatamos.
 
Captura
Notas: Podemos añadir cebolla, especies o cualquier otro ingrediente. Si decidimos freírlas también las podemos rebozar con pan rallado.
 
 

Preparación queso vegano:

 
La preparación del queso es muy fácil y rápida de hacer, simplemente añadimos todos los ingredientes en un recipiente para poder triturarlos fácilmente (yo suelo utilizar la nutribullet). Es importante calcular el agua que vamos añadiendo para encontrar una textura que nos guste e ir probando las cantidades de sal y especias, cuanta más levadura de cerveza añadamos más amargo va a ser nuestro queso.
 
Una vez listo emplatamos.

 
Captura
Notas: Podemos hacer diferentes tipos de queso variando las especias utilizadas y la cantidad de agua, una opción sería al curri y otra con pimentón dulce.

 

Producto recomendado:

 
levadura-de-cerveza-200-gr-1444749830
 
 

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SOBRE EL AUTOR

Aida Campeny

Aida CampenyHola, me llamo Aida ¡me encanta la mantequilla de cacahuete y soy vegetariana! Mi trabajo es mi pasión, y disfruto ayudando a las personas a lograr sus objetivos tanto físicos como psicológicos. Ahora el CrossFit forma parte de mi vida.

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