tiramisú fit

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Un postre de 10 que me ha dejado sin a penas palabras!

 

INGREDIENTES:

 

1 huevo
2 claras
10 gr harina de almendra
25 gr copos de avena molidos
Aroma de vainilla o proteína ISO de vainilla
Endulzante al gusto
Leche de almendras o la que utilicéis
Café soluble o expreso
Queso crema – queso batido desnatado 0% M.G.
Cacao en polvo desgrasado sin azúcar

 

PREPARACIÓN:

 

Antes de nada os explicaré como convertir el queso batido en queso crema ya que para esta receta vamos a necesitar queso cremoso y yo no soy nada partidaria de los que venden, ya que contienen mucha grasa. Pero si alguien desea utilizar un queso crema comprado, adelante.

Para preparar el queso crema prepararemos un recipiente o tupper donde colocaremos encima un colador, sobre el colador un trapito fino o un trocito de sábana vieja (de esas que se dejan para hacer trapos) y sobre el trapo volcaremos la tarrina de queso, taparemos con papel film y meteremos en la nevera durante 24 horas para desuerarlo. Cuando lo saquemos y destapemos tendremos el recipiente lleno de agua y al queso le habrá cambiado su textura.

 

Ahora que ya tenemos el queso listo vamos a empezar!

1. Batimos las claras a punto de nieve.
2. En un recipiente a parte batimos el huevo con las harinas y el edulcorante y vertemos la mezcla al bol de las claras.
3. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho la mezcla.
4. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y vertemos la mezcla extendiéndola por toda la bandeja y haciendo forma rectangular con ayuda de una espátula o cuchara.
5. Horneamos durante 8 minutos a 170º por arriba y por abajo.
6. Mientras tanto, prepararemos el café con leche, mezclando la leche, el café y el edulcorante en un recipiente grande. Las medidas de leche y café dependerán del gusto de cada uno. Si os gusta con sabor intenso o más suave.
7. En un bol mezclaremos el queso con el aroma o la proteína de vainilla y batimos hasta que quede una textura fina.
8. Sacamos el bizcochito del horno y dejamos enfriar.
9. Una vez el bizcocho se ha enfriado partimos en tres o cuatro trozos (según el recipiente donde lo vayas a poner) dándole la forma y medida que tenga el recipiente donde vas a hacer el tiramisú. Mi recipiente es rectangular y mide 22×12 aproximadamente.
10. Cogemos el primer trozo y lo empapamos bien en el recipiente que tenemos de café con leche y lo colocamos en nuestro recipiente de tiramisú.
11. Encima le pondremos una capa de queso y haremos lo mismo con los otros dos o tres trozos que nos queden.
12. La capa de arriba del todo termina con queso por encima.
13. Mezclamos el café soluble con el cacao y llevamos a un colador o tamiz y espolvoreamos bien toda la capa de arriba hasta que quede completamente cubierta.
14. Llevamos a la nevera y esperamos al día siguiente para comerlo para que coja la textura y temperatura adecuada.

 

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SOBRE EL AUTOR

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